Проекты

Краткое описание

Проект на стыке нескольких направлений конкурса: поддержка предпринимателей ; сохранение народных культурных традиций, включая традиционные пищевые промыслы и ремесла ; расширение роли музея, как центра развития местного сообщества; создание и развитие креативных общественных пространств. Идея проекта–передать действующим и будущим предпринимателям кондитерской и хлебопекарной отрасли ; выпускникам профильных учебных заведений ; фермерам; людям, желающим открыть своё дело , -старинные пищевые промыслы , как основу для создания брендов и актуальной, конкурентоспособной продукции . Для этого в музее откроется" Историко-кулинарный музейный коворкинг ", экспериментальная площадка ,где предприниматели смогут создать прототип продукции , реконструировав блюда русской кухни в музейной "исторической " печи .Процесс реконструкции приготовления старинных блюд ,как реалити-шоу, станет объектом показа для гостей музея , что усилит музей, как культурный институт. А снятый на камеру ,этот процесс реконструкции старинных блюд , станет материалом для открытого мультимедийного архива на портале проекта для всех интересующихся русской кухней.Для создания "пилотной" упаковки и рекламных материалов "исторической" продукции в коворкинге будут организованы услуги дизайнера , верстальщика, копирайтера.На упаковке и флаерах рекламным текстом послужит музейная этикетка "ремесленного" блюда, историческая справка ,старинный рецепт . Гостям коворкинга для выбора будущей продукции, будет предложен альбом о старинных пищевых промыслах и экспозиция "Травы и ягоды в русской кухне" о перспективных для современного кондитерского и хлебопекарного рынка промыслах. Клубы исторической реконструкции , юристы, преподаватели пекарского и кондитерского дела, ТПП и Ассоциация пекарей и кондитеров будут консультировать предпринимателей , проведут мастер-классы, образовательные семинары по вопросам предпринимательства ,приготовления традиционных блюд , их истории, дизайну упаковки . Музей и его партнёры создадут экспертную ,экспериментальную, творческую ,презентационную, коммуникативную, интеграционную площадку . Предприниматели повысят конкурентоспособность, получив бренды в нише ЗОЖ, с "исторической" маркетинговой поддержкой, в"музейной" упаковке.
Проект поможет поддержать сельскохозяйственные предприятия малого бизнеса, будет способствовать самозанятости населения, возродит гастрономические традиции. Музей выступает креативным маркетологом, беря на себя инициативную роль в решении бизнес-задачи -создать новый конкурентный продукт на основе традиционных пищевых ремесел, тем самым возрождая и популяризируя гастрономическое культурное наследие.

Цель

1. Цель проекта- популяризировать традиционные русские десерты, как элемент национальной культуры, наглядно познакомив целевую аудиторию проекта с богатым гастрономическим прошлым России, показав, сколько возможностей для бизнеса открывает возрождение старинных пищевых промыслов
2. помочь с выбором исторических блюд, их реконструкцией, адаптацией , упаковкой , рекламой , основанными на историческом материале.

Задачи

1. Исследование и анализ по всем направлениям проекта . Создание технические условий для работы музейного историко-кулинарного коворкинга. Продвижение проекта
2. Показать ,что историю пищевого промысла,старинный рецепт, музейный этикетаж, можно использовать как маркетинговый инструмент.Представить старинные пищевые промыслы , как эко-товар, продукт ЗОЖ, туристический сувенир как продукт, формирующий имидж и целевую аудиторию бизнеса.
3. Продвижение проекта.
4. Работа музейного историко-кулинарного коворкинга.

Обоснование социальной значимости

В свете преемственности традиций народной культуры обычно рассматриваются художественные ,но не "пищевые" промыслы. В супермаркетах засилье иностранных донатов, маффинов,брауни , повсеместное увлечение заграничным фаст-фудом приводит к утрате традиций русской национальной кухни . Русские угощенья представлены лишь пряниками,баранками и пастилой (в большинстве своём с химическими добавками ) и не представляют интереса для молодёжи ввиду не модной рекламы, не раскрывающей ценности продукта, не имеющей контента с привлекательным дизайном. В современных пряниках нет ржаной муки, мёда и пряностей, от древнего лакомства осталось одно название. Забыто гастрономическое культурное наследие-традиционные пищевые промыслы, которые могут стать конкурентоспособной продукцией, ввиду принадлежности к ЗОЖ . " Интерес к ЗОЖ-продуктам среди россиян оказался в три раза выше, чем прошлым, рассказали«Газете.Ru» в Ozon". (30 сентября 2020) .То есть в обществе сформирован чёткий запрос на здоровое питание, а народная кухня по сути своей здоровая . Традиционные угощения-это и финансово-устойчивая продукция из-за использования местного сырья, позволяющего освободится от зависимости от импортного сырья , что очень актуально.Будущее отрасли пекарей и кондитеров за локальными брендами, самозанятыми.Это растущая целевая аудитория проекта. Проект предлагает действующим и будущим предпринимателям кондитерской отрасли культурное наследие,"старинные вкусные промыслы", как ресурс развития бизнеса. Проект поможет бизнесу сделать традиционные пищевые промыслы своей продукцией, тем самым возродив их . Для музейного сообщества наш проект актуален потому,что решает проблему демонстрации культурного наследия, его интеграции в современную жизнь .Возрождённые "старинные вкусные промыслы", создание местных специалитетов -драйвер туризма для развития территорий.

География проекта

Представители целевых групп, с которыми запланировано взаимодействие в рамках мероприятий проекта-жители Московской области.

Целевые группы

1. Действующие предприниматели кондитерской и хлебопекарной отрасли
2. выпускники профильных учебных заведений
3. люди, желающие открыть своё дело